نظرًا لأن بذور الشيا مصنوعة من البذور الزيتية والنباتات الطبية، فهي غنية بالأحماض الدهنية الأساسية مثل أوميغا 3 وأوميغا 6. فهو يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة التي تحمي جسمك من الأمراض كما أنه مليء بالمعادن مثل الحديد والكالسيوم والفوسفور والزنك وغيرها.
ويحتوي أيضًا على فيتامينات مثل E وD وB، ولأنه دافئ بطبيعته بشكل عام فهو يتمتع أيضًا بخصائص مهدئة.
أحد أشهر وأكمل أنواع القافوت يتم إنتاجه في محافظة كرمان، والذي يسمى القافوت باللهجة المحلية في كرمان. يكون القاووتو بني اللون وعادة ما يحتوي على القهوة وبذور الرجلة وبذور الخشخاش والشعير وبذور الكتان والكزبرة والروباس والكمون الأسود والهيل والهيل الأسود والهيل الأخضر والسمسم وبذور الخس وبذور عباد الشمس. أولاً يتم تنظيف المكونات، ثم يتم غسل بعضها بالماء لإزالة الأوساخ والأحجار (غسيل الحجارة)، وبعد التجفيف يتم تحميصها على حدة، وبعد ذلك يتم خلط جميع المكونات مع السكر وطحنها.
بالنظر إلى المركبات الموجودة في الكينوا، يمكن أن تكون هذه الحلوى الحلوة والمغذية مصدرًا جيدًا للأحماض الدهنية غير المشبعة ومركبات مضادات الأكسدة. في السنوات الأخيرة، ونظرا لوجود مركبات غذائية بما في ذلك الستيرولات والفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية والمركبات الفينولية وغيرها في أجزاء مختلفة من النباتات الطبية والمكسرات وتأثيراتها المفيدة على عمل الجهاز القلبي الوعائي في الجسم، وخاصة في الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب، تم إيلاء اهتمام خاص لاستهلاك هذه الأنواع من الأطعمة. المركبات البوليفينولية هي مجموعة كبيرة من المواد النباتية الطبيعية الموجودة عادة في الفواكه والخضروات والأوراق والمكسرات والبذور والجذور وأجزاء أخرى من النبات. يمكن للمركبات الفينولية، بخصائصها المضادة للأكسدة والجذور الحرة، أن تلعب دوراً هاماً في الحفاظ على جودة الغذاء وصحة الإنسان.
في الوقت الحالي، يتم بيع قاووت لمكوناته ذات التأثيرات العلاجية المتنوعة، والتي يبدو أنها تتطلب أساسًا علميًا صالحًا لتأكيد هذه الخصائص. وأظهرت النتائج التي تم الحصول عليها في الدراسة أن عينات الكافوت، التي تحتوي على كميات كبيرة من المركبات الفينولية، تتمتع بإمكانات مضادة للأكسدة مواتية يمكن استخدامها كمصدر مناسب للمركبات المضادة للأكسدة.
بشكل عام، يعتبر الكافوت وجبة خفيفة يمكن تناولها بمفردها أو مع إضافات أخرى. في محافظة كرمان، من المعتاد أن تقوم النساء الحوامل بتقديم القافوت للضيوف عند الولادة. يستهلك العديد من سكان محافظة كرمان عادة بضع ملاعق من القوفوت يومياً. ويقوم بعض الناس أيضًا بسكبه في الماء المغلي واستخدامه. على الرغم من أنه يمكن تناوله أيضًا مع الحليب أو الشاي. ومن المعتاد أن تُمنح المرأة هدية من الخوفوتو عندما تلد، وأن يُعامل ضيوفها بالخوفوتو أيضًا. وفي همدان يستعمل مع عصير العنب.
